BROCCOLI BEEF RECIPE

Broccoli Beef Recipe

INGREDIENTS

• 3/4 pound flank or sirloin, sliced thinly across the grain
• 3/4 pound broccoli florets
• 2 tablespoons high-heat cooking oil
• 2 cloves garlic, very finely minced or smushed through garlic smusher
• 1 teaspoon cornstarch, dissolved in 1 tablespoon water

For the beef marinade

• 1 teaspoon soy sauce
• 1 teaspoon Chinese rice wine (or dry sherry)
• 1/2 teaspoon cornstarch
• 1/8 teaspoon freshly ground black pepper

For the sauce

• 2 tablespoons oyster sauce
• 1 teaspoon Chinese rice wine (or dry sherry)
• 1 tablespoon soy sauce
• 1/4 cup chicken broth

METHOD

1 Marinate the beef: Stir together the beef marinade ingredients in a medium bowl. Add the beef slices and stir until coated. Let stand for 10 minutes

2 Prepare the sauce: Stir together the sauce ingredients in a small bowl.

3 Blanch the broccoli: Cook the broccoli in a small pot of boiling, salted water until tender-crisp, about 2 minutes. Drain thoroughly.

4 Heat a large frying pan or wok over high heat until a bead of water sizzles and instantly evaporates upon contact. Add the cooking oil and swirl to coat. Add the beef and immediately spread the beef out all over the surface of the wok or pan in a single layer (preferably not touching). Let the beef fry undisturbed for 1 minute. Flip the beef slices over, add the garlic to the pan and fry for an additional 30 seconds to 1 minute until no longer pink, Pour in the sauce, add the blanched broccoli and bring to a boil. Pour in the dissolved cornstarch and cook, stirring, until the sauce boils and thickens, 30 seconds.


NOTE: kalau rebus broccoli sebentar aja jangan lebih dari 2 menit nanti kelembekan seperti yang di foto..karena broccoli ku tinggal sedikit maka aku tambahan buncis...enak juga..


Source:Jaden Hair of Steamy Kitchen

Pao de queijo (Brazilian cheese bread)

Ingredients

1/2 kilo sweet manioc starch (polvilho doce)
1/2 kilo sour manioc starch (polvilho azedo)
1/2 liter (just over 2 cups) milk, plus a bit more if needed
2 Tbsp butter
1 tsp kosher salt
5 eggs
1/2 kilo coarsely grated cheese (I like a mix –- include cheddar, parmesan, but experiment)

Directions

If you’re going to bake right away, preheat your oven to 375°F.

Put both types of polvilho in a very large mixing bowl. In a small sauce pan, bring 1/2 liter of milk, butter and salt to a boil.

Pour the hot milk mixture over the polvilho, and let it cool just enough so you can work the milk into the starch with your fingers. Add the eggs and knead well, adding milk bit by bit until you have a dough that is not too stiff but will hold its shape. Add the cheese and mix in well without kneading.

Either oil your hands or dip them in cool water, then roll the dough into balls -- about the size of a hard-boiled egg yolk for the small breads, and the size of a whole walnut for the medium.

Arrange the balls a few inches apart on a baking sheet lined with a Silpat (silicone liner) or parchment paper, or on a baking stone, and place in a 375°F oven. Once the breads rise, reduce the heat to 325°F, so they can dry out a bit and brown up -– about 20 minutes total.

Note: To freeze, place the uncooked breads on a cookie sheet lined with parchment paper. Put the cookie sheet in the freezer; when the breads are firm, remove from the sheet and store them in ziploc bags. To bake the frozen breads (do not defrost), follow the process above, but expect them to take longer, 30-40 minutes total.

Source: The Perfect Pantry

FOTO

AMERICAN HOTDOG

Aku dibeliin sama Monik anakku , buku resep Orange Page books yang judulnya
おやつの 本 isinya lumayan enak dan gampang meskipun aku tak pandai
日本語 ,mungkin buku ini ditujukan untuk anak-anak karena gambar-gambarnya imut dan resepnya juga gampang sederhana.

Salah satu diantaranya  resep ini American Hotdog
Bolehkan ya resepnya aku tulis disini, nggak persis banget sih, sepengertianku aja...

BAHAN
- 100 gr Hot Cake Mix, tepung ini dimana-mana ada
- 1 kuning telur size L
- 50 cc susu sapi
- 10 batang sosis yang panjangnya 10 cm
- Minyak goreng, saus tomat, mustard secukupnya atau saus sambal terserah aja.

CARA BIKIN
1. Tusuk sosis tengahnya dengan tusuk sate, kalau aku beli yang udah ada tusukkannya.
2. Semua bahan campur jadi satu, aduk rata dengan spatula, lalu masukkan kedalam gelas atau tempat yang  dalam/tingginya kira-kira 12 cm.
3.Panaskan minyak . Pegang sosis di lidinya, masukkan atau celupkan sosis di gelas yang udah ada adonannya tadi, sampai sosis terbungkus rata adonan, masukkan ke penggorengan, dua-dua aja.
4.Gorengan di balik-balik dengan sumpit, setelah berwarna kuning kecoklatan angkat pakai serok yang berlubang taruh di towel paper supaya minyaknya kehisap, lalu taruh dipiring dan dimakan dengan saus sambal kalau suka.

 Yang aku bikin difoto itu karena sosisnya gemuk-gemuk jadi adonannya kurang untuk 10 batang
Ini rotinya enak dan empuk Mike dan Cris suka banget.

NASI LANGGI ala DAPUR AMA

Kalau Nasi langgi di Jakarta pakai nasi uduk, tapi  kalau di Jogja pakai nasi putih biasa. Lauknya yang sederhana tanpa ayam maupun empal, tapi kalau mau  yang istimewa ya komplit...

BAHAN

- 1 cawan nasi putih
- 2 potong ayam goreng/bakar atau 1 ayam, 1 empal
- 1 butir telur beri garam sedikit dikocok, digoreng tipis dipotong-potong
- 2 sendok makan abon daging sapi, beli jadi
- 2 sendok makan sambal kering kacang, tempe
- 2 sendok makan sambal kering kentang
- 2 perkedel kentang
-1 sendok teh sambal terasi

CARA MENYAJIKANNYA

- Boleh seperti yang ada difoto atau lebih bagus lagi  di alasin daun pisang, kalau ada.

CARA BIKIN LAUKNYA
1.AYAM BAKAR/GORENG
- 1 Potong paha ayam tanpa tulang, dipotong jadi dua
- Diberi air jeruk nipis/lemon 1 sendok makan
- 3 siung bawang putih kupas parut
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan arak beras
- garam, lada secukupnya
- 2 sendok makan kecap manis


CARA MASAKNYA
- Semua bahan campur jadi satu sama ayam, aduk rata, diamkan sebentar, lalu dibakar atau di goreng,
setelah mulai kering taruh dipiring,beri kecap manis terus dibakar lagi sebentar.


PERKEDEL KENTANG
- 2 buah kentang kupas, potong kecil-kecil, lalu digoreng empuk,  tapi jangan kekeringan
- 1 sendok teh bawang merah goreng
- 2 siung bawang putih kupas, parut
- Garam, lada secukupnya
- 1 butir telur pisahkan kuning dan putihnya

CARA BIKINNYA
- Kentang dihaluskan, dicampur jadi satu sama semua bahan, kecuali putih telornya.
- Di bulatkan kecil-kecil, lalu celupkan kedalam putih telor yang telah dikocok, langsung masukkan ke frypan ,goreng sampai kuning , tiriskan

TELUR DADAR
-1  butir telur beri garam, didadar tipis-tipis dan dipotong-potong.

SAMBAL KERING TEMPE KACANG
Resepnya ada di blog ini

SAMBAL TERASI
- 10 biji cabe besar campur, potong-potong
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh terasi bakar/goreng
Semua bahan diatas digoreng dengan minyak dikit, setelah cabe setengah kering angkat tiriskan dan panas-panas diulek dengan ditambah garam, gula terakhir kalau udah halus tambahkan air jeruk nipis, boleh diulek kasar kalau suka sambal kasar.
- 2 sendok makan gula merah/jawa
-Sedikit garam, karena terasi udah asin
- 1 sendok makan air jeruk nipis

NASI GUDEG DAPUR AMA

ROTI BOLA GORENG

Hari ini kok dingin lagi pada hal udah bulan Maret, dingin-dingin jadi pengen ngemil..
Tapi terigu tinggal sedikit...mau bikin apa ya..kentang ada .daging cincang ada..akhirnya bikin Roti inilah.. karena bentuknya bulat jadi namanya ROTI BOLA GORENG..dengan resep asal-asalan  ..tapi enak kok...kata Vic kalau bikin makanan harus dikasih nama dan harus ditimbang..jadi kalau enak bikin ulang lagi bisa...hehehe ..karena kebiasan mamanya males buka resep...main cemplung-cemplung aja.

BAHAN
- 250 gr terigu
- 1 butir telur ayam, putihnya dipakai aja dari pada dibuang hehehe
- 1 sendok teh dry gist
- 50 gr/ 1 buah kentang  kukus  di haluskan
- 50 gr gula pasir halus , bisa ditambahin kalau suka manis
- 50 gr butter
- 50 cc susu kurang lebih
- Tepung roti panir secukupnya

CARA BIKIN
1.Campur jadi satu terigu, gula, gist aduk pakai tangan, lagi di Jepang nggak punya mixer roti hehehe..
2.Masukkan telur sambil diuleni ya, terus masukkan kentang dan butter.
3.Masukkan susu cair , tapi jangan semua , sedikit-sedikit kalau sekiranya udah cukup ya udah jangan  
disemuain nanti kelembekan, kalau udah kelembekan bisa ditambah terigu.
4.Di uleni sampai kalis bulatkan dan tutup pakai plastik Rap atau serbet terserah aja.
5.Setelah kira-kira 20 menit , adonan dibagi jadi 12 dan diisi daging cincang yang telah dimasak.
6. Masing-masing dibulatkan dan didiamkan 10 menit, digulingkan di tepung roti .
7. Goreng di Fry pan dengan api sedang, kalau terlalu besar tengahnya belum matang sedang luarnya udah gosong.
8. Kalau pakai mesin roti masukkan aja semua bahan, tapi ingat susu harus sedikit-sedikit masuknya.
-

FOTO resep menyusul