BUBUR MENADO

Ini yang di foto bubur Menado dan sambal ikan.

BAHAN:
- 250 gr beras cuci bersih tiriskan
- 1½ liter air
- 1 cm jahe memarkan
- 2 batang sereh memarkan
- 2 sendok teh garam
- 250 gr jagung manis pipil
-  50 gr daun bayam siangi
-  50 gr daun mlinjo siangi
-  50 gr daun kangkung siangi
-  75 gr kacang panjang potong-potong (4 cm)
- 200gr ubi merah/labu kuning (boleh pake dua-duanya)kupas potong 1x2x2 cm
- daun kemangi secukupnya
- 50 gr ikan asin goreng atau
- 200 gr ikan tongkol bagi 4 goreng


CARA BIKIN:
1. Didihkan air dlm panci ,masukan beras sereh dan jahe, masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung ,aduk rata.
2. Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi/+ labu kuning. Tambahkan daun mlinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam , kangkung dan daun kemangi aduk rata.
3. Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang, tetapi tidak lembek angkat.
4. Hidangkan dengan pelengkap sambal tomat dan ikan asin goreng atau tongkol goreng.

RESEP SAMBAL TOMAT MENADO:
- 6 buah cabe rawit iris ½ cm
- 3 buah cabe merah iris ½ cm
- 4 buah bawang merah iris tipis
- 2 buah tomat iris persegi 1 cm
- 1 sendok makan air jeruk nipis atau lemon
- 1 sendok teh garam

CARA BUAT:
- semua bahan aduk jadi satu sampai tercampur

sumber : InfoResep.Vina.

 

AYAM GORENG TULANG LUNAK

Ayam yang di foto ini belum digoreng lho, karena lagi bingung mau digoreng atau di bakar :-p

BAHAN:
- 1 ekor ayam kampung/negeri
- 1 tangkai sereh memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas memarkan
- 400 cc santan/air
- minyak secukupnya untuk menggoreng


BUMBU HALUS:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- ½ sendok makan garam

CARA MASAK:
1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, lumuri ayam dengan bumbu, diamkan selama 2 jam.
2. Masukkan ayam berbumbu ke panci presto, tuang santan , tambahkan sereh, daun salam dan lengkuas.Masak selama 10 menit atau ½ jam, tergantung prestonya.
3. keluarkan ayam dari panci presto tiriskan. Goreng sampai kekuningan angkat dan dimakan bersama sambal, lalapan dan nasi panas.
( untuk 4 porsi )

CHICKEN & VEGETABLE CURRY

INGREDIENT:
- 2 tablespoons peanut or vegetable oil
- 2 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon finely chopped, peeled fresh ginger
- 1 red (spanish) onion, finely chopped
- 1 lb (500 gr) boneless, skinless chiken breasts, cut into 1½-inch ( 4-cm) chunks
- 3 tablespoons soy sauce
- 1-2 tablespoons curry powder or curry paste, or to taste
- 1 cup ( 8 fl oz/250 ml) water
- 1 cup (8 fl oz/250ml) chicken stock, preferably chinese style
- 2 red potatoes, peeled and cut into ¾-inch (5-cm) lengths

This robust one-dish meal is made aromatic with the addition of curry powder. The strength and flavor
of curry powders vary widely ; an ethnic specialty market is a good place to find a broad selection. An Indian or Thai curry paste can be used in place of the curry powder and is often superior to most commercial curry powders. Serve with a big bowl of steamed white rice  and a cooling platter of fresh oranges for dessert.

METHOD:
1. In a wok or frying pan over high heat, warm the oil, swirling to coat the bottom and sides of the pan. When the oil is very hot but not quite smoking, add the garlic, ginger and onion and stir and toss rapidly until the onion has just softened, 2-3 minutes. Add the chicken pieces and stir and toss every 15-20 seconds until the chicken is white and firm and no trace of pink remains, 4-5 minutes. Be sure to distribute the chicken evenly in the pan so it comes into maximum contact with the heat and cooks evenly. Transfer the chicken-onion mixture to a dish and set aside.
2. To the same pan over medium-high heat, add the soy sauce, curry powder or paste, water, stock, potatoes and carrots. Stir well and bring to a simmer. reduce the heat to medium, cover and simmer for 12 minutes, stirring once after 6 minutes.
3. Uncover and return the chicken-onion mixture to the pan, stirring to mix evenly. Simmer until the vegetables are tender, 5-7 minutes longer. ( the sauce will thicken during this time as well.)
4. Taste and adjust the seasonings. serve immediately.
     Serve 4

Pie Vla Strawberry

Resep Masakan

Bahan-bahan :
100 gram gula halus
150 gram mentega
350 gram terigu
2 kuning telur
Strawberry secukupnya

Bahan vla :
70 gram maizena
2 gelas susu cair
25 gram mentega
2 kuning telur
150 gram gula pasir
1 sdm esens strawberry

Cara membuatnya :

1. Kocok mentega dengan gula halus, tambahkan kuning telur, kocok rata, masukkan terigu, aduk hingga menjadi adonan. Tuang adonan ke dalam cetakan pie, panggang sampai matang.
2. Vla : Campur maizena, susu dan gula jadi satu, masak sampai kental, angkat. Beri kuning telur dan mentega, aduk di atas api sampai tercampur, angkat lalu beri esens.
3. Hidangkan pie setelah diisi dengan vla dan dihias strawberry.

sumber Resep masakan

Pie Buah Segar

 Resep Masakan

Bahan :
100 gr forvita margarine
200 gr tepung terigu
1 butir kuning telur
2 sdm air es
1 bks agar-agar bubuk
Bahan Vla :
1 sdm forvita margarine
500 ml susu
125 gr gula pasir
2 butir kuning telur
1/4 sdt vanili
50 gr tepung maizena
1 kaleng fruit cocktail, tiriskan


Cara Membuat :

• kulit pie : campur tepung terigu dan forvita margarine hingga menjadi adonan berbulir. tambahkan kuning telur dan air. Aduk rata, diamkan
• ratakan adonan dalam cetakan pie. panggang hingga matang
• Vla pie : campur susu, gula kuning telur, vanili dan maizena. masak di atas api kecil sambil diaduk terus hingga mengental. tambahkan forvita margarin, aduk hingga dingin.
• semprotkan vla ke dalam kulit pie yang telah matang. siram dengan selai strawberry bila suka. taburkan buah cocktail. olesi dengan cairan agar-agar, agar buah cocktail menempel. sajikan

KUE BOLU KUKUS UBI

Bahan Biang

1 sdm ragi instant 50 gr tepung terigu 1 sdm gula pasir 100 ml air hangat Dalam wadah ukuran sedang, campur jadi satu bahan biang. Aduk rata. Tutup dengan serbet lembab, diamkan selama 30 menit. Sisihkan

Bahan

200 gr gula palem 200 gr gula pasir 2 btr telur ayam 1/2 sdt garam 1/4 sdt vanili 200 ml santan kental, hangat 400 gr ubi jalar, kukus, haluskan 400 gr tepung terigu  
Cara Membuat

• Dalam wadah ukuran besar, campur jadi satu gula palem, gula pasir, telur, garam, vanili, santan hangat, ubi halus, dan adonan biang. Campur rata
• Masukkan tepung terigu ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Setelah tercampur rata, tutup dengan serbet lembab dan istirahatkan selama 60 menit.
• Siapkan dandang pengukus dan cetakan bolu kukus yang sudah dialasi mangkuk kertas
• Setelah adonan mengembang (60 menit), aduk lagi.
• Panaskan dandang. Masukkan adonan ke dalam cetakan bolu kukus
• Kukus bolu selama 20-25 menit. Sebelum dandang ditutup, taruh serbet dibawah penutupnya agar air tidak menetes pada bolu.
• Setelah kira-kira 25 menit, angkat tutup dandang, tusukkan bagian tengah bolu dengan tusukan sate. Bila tidak ada adonan yang menempel artinya bolu kukus siap diangkat

Catatan
*Bila tidak suka terlalu manis, gula palem cukup 125 gr saja
** Sebaiknya telur dalam suhu ruangan. Bila menaruh telur dalam kulkas, taruh dulu diluar kulkas sampai dinginnya hilang. Ini membantu bolu mengembang lebih bagus.

Sumber Resep makanan

BUBUR CANDIL

BAHAN:
- 250 gram tepung ketan
- 150 cc air hangat
- 15 gram gula pasir
- 1 sendok teh air kapur sirih( dari 1 sendok makan kapur sirih campur dengan 100 cc air. Rendam semalaman.Ambil 1 sendok teh.)
-1 sendok teh garam
- Pewarna hijau , pink secukupnya

 BUBUR:
- 1¼ liter santan dari 1 butir kelapa
- 200 gram gula pasir
- 50 gram tepung ketan
- 2 sendok teh garam
- Daun pandan
- Vanili secukupnya
Semua bahan bubur ini campur masak mendidih.

CARA MEMBUAT BOLA-BOLA CANDIL:
1. Semua bahan kecuali pewarna dicampur jadi satu. Bejek sampai rata.
2. Adonan dibagi dua. Satu bagian beri warna hijau, sisanya beri warna pink.
3. Bentuk bulat - bulat bola. Rebus sampai mengambang.
4. Masukan kedalam bubur.
5. Pindahkan dipiring saji. Siap dihidangkan.

Untuk 7 porsi

Sumber: Aura Lezat Sehat

KUE LUMPUR PANDAN

Resep Masakan

BAHAN:

- 125 gr margarin
- 250 ml air
- 100 gr gula pasir
- 125 gr tepung terigu
- ¼ sdt garam
- ½ sdt vanili
- 4 butir telur
- 175 ml santan kental
- pasta pandan secukupnya

CARA MEMBUAT:
- Campur air, gula dan margarin dalam wajan lalu didihkan hingga gula larut, kecilkan api,masukkan tepung terigu dan garam,aduk hingga tepung masak dan tidak lengket diwajan, angkat wajan, biarkan sebentar.
- Masukkan telur satu persatu kedalam adonan, aduk rata (gunakan mixer kecepatan rendah ).
- Tuang santan dan pasta pandan, aduk rata.
- Panaskan cetakan yang telah diolesi sedikit minyak, lalu tuangkan adonan ¾ bagian cetakan, lalu tutup dan masak hingga matang ( panggang dengan api kecil dan alasi cetakan dengan loyang agar kue tidak cepat gosong ).

NB : Resep dikutip dari tabloid Nova.
Source Resep Masakan

BUBUR JAGUNG

BAHAN :
- 600 cc air
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 250 gram jagung pipil
- 20 gram sagu + 50 cc air larutkan
- Vanili daun pandan secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Semua bahan kecuali sagu disatukan. Masak mendidih.
2. Kentalkan dengan larutan sagu.
3. Masak sebentar. Angkat dari api siap dihidangkan.
Untuk 5 porsi

 Sumber: Aura Lezat Sehat

KOLAK PISANG HIJAU

BAHAN A :
- 3 buah pisang raja
- 300 gram tepung ketan
- 50 gram sagu
- 125 cc air panas + pewarna hijau
- ½ sdt air kapur sirih ( dari 1 sdm kapur sirih campur dengan 100 cc air. Rendam semalam. ambil ½ sdt)

BAHAN B :
- 750 cc santan dari 1 butir kelapa
- 120 gram gula pasir
- 100 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- vanili secukupnya
Semua bahan B dimasak sampai mendidih.

CARA MEMBUAT:
1. Tepung ketan, sagu, air panas, air kapur disatukan. Bejek sampai kalis.
2. Adonan dibagi 3. Bungkus ke pisang. Kukus 30 menit.
3. Potong melintang saat akan disajikan. Beri bahan B.
4. Siap dihidangkan.


Sumber: Aura Lezat Sehat

BOLU SAKURA

KUE SAKURA

 

BAHAN:

- 300 gr gula pasir
- 300 gr tepung terigu
- 1 sdt backing powder
- 1 sdt soda kue
- 1 sachet vanili
- 60 ml susu kental manis coklat
- 60 gr margarin dicairkan
- 500 ml air panas

CARA MEMBUAT:
- Lelehkan gula pasir di wajan lalu tuangkan air panas, aduk hingga larut, lalu dinginkan.
- Campur tepung terigu, backing powder, soda kue, vanili, aduk sisihkan.
- Masukan margarin cair dan susu kental manis ke dalam larutan karamel dan aduk rata.
- Masukan tepung terigu kelarutan karamel, aduk rata, sampai tidak menggumpal.
- Olesi cetakan sakura dengan margarin, isi dengan adonan ¾ cetakan.
- Panaskan dandang lalu kukus kue selama +- 15 menit, angkat lalu biarkan selama lima menit, baru dikeluarkan
 dari cetakan. Siap untuk disajikan.

Sumber resep masakan

NB : Resep dikutip dari tabloid Nova.

WINGKO BABAT

Bahan :125 gr tepung ketan
1 buah kelapa yang agak tua diparut
½ sdt garam
½ sdt bubuk vanili
100 ml air hangat
100 gr gula pasir

Cara Membuat :Campur tepung ketan, kelapa parut, garam dan vanili, aduk rata.
Campur air hangat dan gula pasir, aduk hingga gula larut.
Tuangkan larutan gula ke dalam adonan tepung, aduk rata, lalu bentuk bulat kecil dan pipihkan.
Taruh diloyang yang telah diolesi minyak, lalu panggang hingga kecoklatan, bilamana perlu dibalik sebelahnya lalu di panggang lagi.




Source. Resep masakan

BONGKO ROTI ALA EMAK

Bahan:
6 buah Roti manis (1 bungkus)potong kotak
6 buah Pisang kepok matang diiris kotak kecil
Daun pisang untuk bungkus
Tusuk gigi untuk menyemat

Bahan kuah :
400 ml Santan kelapa
3 sdm Gula pasir
½ sdt Garam
1 lbr Daun pandan
1 sachet Vanili

Cara membuat:
Masak santan,gula pasir,garam, daun pandan,vanili hingga larut dan matang lalu biarkan hingga dingin.
Siapkan daun pisang lalu taruh roti diatasnya taruh pisang tutup lagi dengan roti siram dengan kuah dingin lalu ditum semat dengan lidi.
Taruh dalam dandang lalu kukus sampai matang, sajikan.



Source.Resep masakan

ONGOL-ONGOL

Bahan :1 bungkus tepung hunkwe (120 gr)
125 gr gula merah ( 75 gr pakai yang warnanya hitam)
115 gr gula pasir ( 110 gr)
½ sdt garam
800 ml air

Bahan tabur :
Kelapa parut + garam dikukus

Cara membuat:Rebus gula merah, gula pasir, garam dan air, saring, dinginkan
Tuangkan ke dalam tepung hunkwe, aduk rata.
Masak hingga mendidih dan kental
Tuang ke loyang yang sudah dibasahi air. dinginkan.
Sajikan dengan taburan kelapa parut

NB : sumber inspirasi dari Tabloid Saji
source. Resep Masakan

KUE LAPIS

Bahan :300 gram tepung beras
150 gram tepung kanji
300 gram gula pasir
1200 ml santan
4 lbr daun pandan
1 sdt garam
pewarna sesukanya

Cara membuat :Didihkan santan, daun pandan, gula pasir dan garam sambil diaduk.
Campur tepung beras & tepung kanji . Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai adonan halus dan tercampur rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing beri warna sesuai selera.
Panaskan dandang lalu taruh loyang didalamnya yang sudah diolesi minyak goreng. Tuang kira kira dua sendok sayur adonan , Kukus selama 5 menit, lalu lapisi dengan lapisan yang kedua dan seterusnya kukus lagi 5 menit, Lakukan hal serupa sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.



Source.Resep masakan