SAKSANG

Ini warnanya kurang merah karena nggak pake cabe merah ulek, supaya semua bisa makan jadi nggak pedas, meskipun bumbunya kurang komplit , yang ada di kolkas aja, tapi rasanya cukup mantap, enak meskipun dagingnya babi atau ayam atau  sapi...........

BAHAN

• ½ butir kelapa, parut
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting
• 6 buah cabai rawit
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 batang serai, potong-potong
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 500 ml air

CARA MEMBUAT

1. campur kelapa parut dan ketumbar, sangrai sampai kecokelatan. Angkat, tumbuk sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan.
2. tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
3. masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna. Tuangkan air, masak sampai air berkurang setengahnya. Masukkan campuran kelapa sangrai. Masak sampai daging empuk dan kuah habis. Angkat, sajikan.

UNTUK 4 ORANG

Sumber: kitab masakan.com

LOMO SALTADO

 

1 lb. beef tenderloin
1 hot pepper
1 tsp. cumin
1 clove garlic, chopped
1 tbsp. vinegar
2 lbs. potatoes
2 lg. red onions
6 Italian tomatoes or 2 lg. firm reg. tomatoes, cut into fourths

Cut meat into small strips and marinate in cumin, garlic and vinegar for 30 minutes or more. Also add salt and pepper to taste. Cut potatoes as for French-fries. French fry the potatoes and keep warm. Stir-fry the beef in 3 tablespoons oil until tender (may add hot pepper to taste). Add onion and cook to crisp, NOT soft and mushy! Add tomatoes and cook just until tender, NOT mushy! Add the French-fried potatoes and toss. Serve with cooked rice.Serves 4-6.


sumber cooks.com

SEMUR DAGING PRESTO

BAHAN:
- 500 gram daging sapi potong kubus 2 cm
- 750 cc air
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kecap asin
- Minyak secukupnya untuk menumis

BUMBU:
- 1 sendok teh mrica
- 1 sendok teh garam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, iris halus

CARA MASAK:
1. Tumis bumbu sampai harum. Beri air, kecap manis, kecap asin dan daging.
2. Presto dengan api kecil 30 menit.
3. Angkat dari api. Siap dihidangkan.
   (untuk 5 porsi)


Sumber: Aura Lezat Sehat


2

BABI PANGGANG MERAH

BAHAN:
- 1 kilo daging has potong jadi 2  memanjang

 BUMBU:
- 5 siung bawang putih, geprek kupas dan potong kecil-kecil
- 2 sendok makan arak masak
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan hoisin sauce
- 1 sendok makan ngohiang bubuk
- 1 sendok teh angkak bubuk/pewarna merah
- 5 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan madu
- Garam secukupnya

CARA BIKIN:
1. Campur semua bumbu jadi satu
2 .Campurkan ke daging babi, sampai rata
3. Taruh dalam kantong plastik, simpan di kulkas semalam
4. Panaskan oven, taruh daging diatas loyang yg ada raknya, loyang diberi air
5. Panggang sampai matang
6. Potong-potong dan siap disajikan dengan nasi panas

IGA PRESTO

BAHAN:
- 500 gram iga sapi
- 750 cc air
- 3 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan kayu manis
- 4 buah kluwak kupas, rendam air panas
- Minyak secukupnya untuk menumis

BUMBU DIHALUSKAN:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 ruas jari lengkuas
- Garam, merica secukupnya

CARA MASAK:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Beri air, kecap manis, kayu manis, kluwak, iga sapi.
2. Presto dengan api kecil 45 menit.
3. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

(Untuk 3 porsi)



Sumber:Aura Lezat Sehat

VEGETABLE BEEF ROLL

BAHAN: A
-500 gr daging sapi di chopper(Philip)
- 3 butir kuning telur
- 1 sendok makan mentega
- 3 sendok makan tepung roti
- ½ sendok teh minyak wijen
- Garam, mrica, pala secukupnya

BAHAN: B
- 1 butir telur, dadar
- 1 buah wortel potong memanjang 12 cm
- 6 buah buncis potong ujung kanan kirinya
- Minyak goreng secukupnya

BAHAN: C
- 200 cc saus tomat botol
- 100 cc air
- ¼ buah bawang bombay, cincang
- 1 sendok makan mentega untuk menumis

BUMBU:
- ½ sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan kecap inggris
- Mrica, garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
- Campur bahan A aduk rata.
- Balurkan di wortel dan buncis.
- Biarkan ke dua ujung tetap terlihat.
- Bungkus dengan telur dadar.
- Bungkus lagi dengan aluminium foil.
- Kukus 30 menit.
- Goreng sampai kecoklatan.
- Hidangkan dengan saus C.

SAUS C:
- Tumis bawang bombay sampai harum.
- Beri bumbu. Masak sebentar.
- Tambahkan saus tomat dan air.
- Masak mendidih. Angkat dari api.




Sumber:Aura Lezat Sehat

SUBUTA

BAHAN:
- 300 gr daging babi bagian bahu
- 1 bawang bombay kecil
- 2 paprika hijau dan merah
- 4 jamur shitake
- 1 buah wortel kecil
- Sagu secukupnya dicairkan dengan sedikit air
- Minyak goreng secukupnya

BUMBU A:
- 1 sendok teh shoyu
- 1 sendok teh sake
- Sedikit lada
- Sedikit garam

BUMBU B:(saus)
- 3 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan cuka
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok makan sake
- ½ sendok makan shoyu
-  sedikit garam

CARA MASAK:
1. Daging dipotong-potong  agak besar campurkan bahan A aduk rata.
2. Bawang bombay, paprika potong-potong(2 cm), shitake satu potong jadi 4 bagian,, wortel juga dipotong-potong.
3.Kemudian dagingnya ditaburin sagu aduk rata, panaskan minyak goreng 170°C.
4.Setelah minyak panas 170°C. goreng daging yang telah ditaburin sagu tadi, angkat sisihkan.
5.Bikin sausnya: taruh bahan saus B kedalam fry pan, setelah mendidih masukkan daging goreng tadi, aduk-aduk bentar tambahkan cairan sagu dikit aduk-aduk bentar, angkat sajikan.

Babi Rempah

Resep Masakan
Bahan :

• 200 gr babi, potong dadu
• 1 lt air 1 lt air, untuk merebus babi
• 4 buah jamur shitake, rendam sampai jamur mengembang, potong menjadi 2

Bumbu :

• 2 buah bawang putih, cincang
• 2 ruas jari jahe, iris tipis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm angciu
• 4-5 sdm kecap manis
• 1/2 kuntum bunga lawang/pe kak
• 1 butir cengkeh
• Pala dan lada bubuk, dan garam secukupnya

Cara membuat :

• Rebus babi hingga empuk, hingga kuahnya tinggal 1/2 nya
• Tumis bawang putih, masukkan kedalam babi
• Masukkan bumbu-bumbu yang lain, dan jamurnya
• Masak hingga bumbu dirasa sudah meresap
• Jangan lupa mencicipinya sebelum dihidangkan

Untuk 3 porsi
Sumber: http://christinamida.blogspot.com/2009/09/babi-rempah.html

.

TELUR PUYUH DAGING BABI MASAK KECAP

BAHAN: - 500 gr daging babi yang berlemak dikit(bagian bahu yang udah potongan, biasa                                                untuk dipanggang/BBQ)
                - 20 butir telor puyuh rebus, kupas, sisihkan
                - 3 siung bawang putih, kupas cincang
                - 1 ruas jari jahe, kupas cincang
                - 2 batang daun bawang, potong halus
                - 1 sdm gula pasir
                - lada, garam secukupnya/garam bisa diganti dengan kecap asin atau dua duanya pake
                - kecap manis secukupnya /sesuai selera (kalau aku suka agak gelap warnanya)
                - 3 sdm arak masak
CARA NASAKNYA:

1.  Daging di potong-potong sebesar 4-5 cm
2.  Panaskan kwali masukkan minyak dikit aja, tumis bawang putih ama jahe sampai wangi 
3.  Masukkan daging ,aduk aduk sampai daging berubah warna masukkan air ± 3 cups,       
4.  Masukkan bumbu lada, garam , gula, kecap manis aduk aduk, tutup kwali
5.  Setelah daging empuk masukkan telor puyuh kecilkan  api, aduk rata
6.  Setelah telor puyuh berwarna, beri arak masak
7.  Matikan api sajikan dengan ditaburi daun bawang