NASI KUNING ALA DAPUR AMA

Ulang tahun Mike mau bikin nasi kuning tapi nggak punya kukusan, akhirnya jalan pintas aja ,dan praktis pakai rice cooker.

Caranya gampang banget....ambil beras 4 cup dan tambah 1cup  beras ketan, beras ketannya rendam sebentar , beras dan ketan dicuci bersih kemudian masukkan dalam panci, taruh bumbu salam ,daun pandan , kunyit powder dan sedikit garam , banyaknya santan kira-kira seperti kalau kita masak nasi tapi ditambahin lagi , hal ini bisa kita lihat waktu masak, panci kemudian taruh diatas api dan diaduk-aduk sampai santan habis, disini bisa kita liat kalau beras masih keras dan santan habis tambahin lagi santan dikit, setelah santan kering kita pindahin  ke rice cooker dan kita pencet tombol masak seperti biasa, udah tunggu aja sampai rice cookernya masak.kalau nggak sayang pancinya rice cooker bisa ditaruh langsung diatas api jadi nggak usah pakai panci biasa.

NASI LANGGI ala DAPUR AMA

Kalau Nasi langgi di Jakarta pakai nasi uduk, tapi  kalau di Jogja pakai nasi putih biasa. Lauknya yang sederhana tanpa ayam maupun empal, tapi kalau mau  yang istimewa ya komplit...

BAHAN

- 1 cawan nasi putih
- 2 potong ayam goreng/bakar atau 1 ayam, 1 empal
- 1 butir telur beri garam sedikit dikocok, digoreng tipis dipotong-potong
- 2 sendok makan abon daging sapi, beli jadi
- 2 sendok makan sambal kering kacang, tempe
- 2 sendok makan sambal kering kentang
- 2 perkedel kentang
-1 sendok teh sambal terasi

CARA MENYAJIKANNYA

- Boleh seperti yang ada difoto atau lebih bagus lagi  di alasin daun pisang, kalau ada.

CARA BIKIN LAUKNYA
1.AYAM BAKAR/GORENG
- 1 Potong paha ayam tanpa tulang, dipotong jadi dua
- Diberi air jeruk nipis/lemon 1 sendok makan
- 3 siung bawang putih kupas parut
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan arak beras
- garam, lada secukupnya
- 2 sendok makan kecap manis


CARA MASAKNYA
- Semua bahan campur jadi satu sama ayam, aduk rata, diamkan sebentar, lalu dibakar atau di goreng,
setelah mulai kering taruh dipiring,beri kecap manis terus dibakar lagi sebentar.


PERKEDEL KENTANG
- 2 buah kentang kupas, potong kecil-kecil, lalu digoreng empuk,  tapi jangan kekeringan
- 1 sendok teh bawang merah goreng
- 2 siung bawang putih kupas, parut
- Garam, lada secukupnya
- 1 butir telur pisahkan kuning dan putihnya

CARA BIKINNYA
- Kentang dihaluskan, dicampur jadi satu sama semua bahan, kecuali putih telornya.
- Di bulatkan kecil-kecil, lalu celupkan kedalam putih telor yang telah dikocok, langsung masukkan ke frypan ,goreng sampai kuning , tiriskan

TELUR DADAR
-1  butir telur beri garam, didadar tipis-tipis dan dipotong-potong.

SAMBAL KERING TEMPE KACANG
Resepnya ada di blog ini

SAMBAL TERASI
- 10 biji cabe besar campur, potong-potong
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh terasi bakar/goreng
Semua bahan diatas digoreng dengan minyak dikit, setelah cabe setengah kering angkat tiriskan dan panas-panas diulek dengan ditambah garam, gula terakhir kalau udah halus tambahkan air jeruk nipis, boleh diulek kasar kalau suka sambal kasar.
- 2 sendok makan gula merah/jawa
-Sedikit garam, karena terasi udah asin
- 1 sendok makan air jeruk nipis

LONTONG ISI

BAHAN:
- ½ kg beras putih
- 750 cc air
- ½ kg daging sapi cincang
- 2 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam
- 1 sendok makan kecap manis(sesuai selera)
- Merica
- 2 batang daun bawang
- Sedikit minyak
- Daun pisang
- Lidi

CARA MEMBUAT:
1. Beras dicuci bersih, lalu rendam kira kira 1 jam dalam 750 cc air, bubuhi sedikit garam.
2. Masak sampai airnya asat (dikaru), lalu angkat.
3. Ambil selembar daun pisang yang sudah dipotong persegi panjang, taruh kira-kira 2 sendok makan nasi tersebut, ratakan memanjang, taruh isinya , tutup pula dengan nasi karu, gulung sebesar lontong, lalu disemat dengan lidi.
4. Mengisinya harus penuh tetapi jangan ditekan-tekan, karena nasi ini masih melar lagi.
5. Jika semua pekerjaan sudah selesai, rebus sampai matang.
6. Waktu merebus kira-kira 3 jam.
7. Setelah matang lontong segera diangkat dari air, lalu letakkan miring-miring agak berdiri di tetampah supaya airnya menetes.
8. Enak dimakan setelah dingin betul.

CARA BIKIN ISINYA:
- 2 macam bawang diiris-iris halus, tumis dengan sedikit minyak sampai kuning, masukkan daging cincang, serta daun bawang yang telah diiris-iris halus dan bumbu-bumbu lainnya.
- Aduk-aduk terus sampai dagingnya matang  (kering) lalu angkat.